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Croquer quelques feuilles de persil cru ou des grains de café.


Carré de porc rôti

Nombre de parts : 6
Temps de Cuisson : 45 mn

750 gr. de Filet ou d’échine désossée. Sel, Poivre.
Parer et ficeler le rôti. Le saler et le poivrer plusieurs heures d’avance.
Mettre au four dans un plat garni , avec 2 cuillerées d’eau au fond du récipient.
Laisser dorer à feu très vif, puis achever la cuisson à four moyen, en arrosant souvent. Le rôti se fait également à la broche. Mêmes précautions.
On compte environ 30 minutes de cuisson par 500 grammes.

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