250 g de marrons, 6 marrons glacés, 150 g de crème chantilly, 1,5 feuille de gélatine, 1 dl de vieux whisky, 300 g de mascarpone, 35 g de sucre glace, 1 œuf entier, 2 jaunes d’œuf, 6 biscuits à la cuillère, 10 g de cacao amer.
Réduire les marrons confits en fine purée.
Monter la crème en chantilly puis incorporer délicatement la purée de marrons confits.
Faire fondre la gélatine dans un peu de whisky tiède et ajoutez au mélange chantilly/marrons confits.