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Guide destiné aux fins gourmets aiment les plaisirs d’une bonne table de la cuisine Afro-caraïbéens et francophone. Créolis.fr regroupe un annuaire de restaurants et des recettes de cuisine Afro-caraïbéens et du monde. Une sélection des meilleurs sites .
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Calalou

300 g de lard fumé,
1 gros paquet d’herbage,
12 gombos, piment,
1 bouquet de persil,
3 ciboules,
3 gousses d’ail.

Coupez en dés 300 g de lard fumé. Lavez 1 gros paquet d’herbage et hachez-le grossièrement.
Coupez en rondelles 12 gombos et 1 piment.
Ciselez 1 bouquet de persil, hachez 3 ciboules, 3 gousses d’ail.
Mettez les dés de lard dans un faitout, versez environ un litre d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez ensuite le restes des ingrédients préparés.
Mélangez régulièrement en laissant cuire à feu moyen le calalou, sans couvercle, pendant 1 heure.

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