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Guide destiné aux fins gourmets aiment les plaisirs d’une bonne table de la cuisine Afro-caraïbéens et francophone. Créolis.fr regroupe un annuaire de restaurants et des recettes de cuisine Afro-caraïbéens et du monde. Une sélection des meilleurs sites .
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Colombo de poisson

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos :
0 mn
Temps total : 40 mn
Nombre de parts : 6

300 g de poisson (blanc de préférence, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 2 cuillères à soupe de Colombo, 1 cuillère à soupe de curry, environ 30 cl de lait de coco, 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche mélangée à 1,5 cuillère à soupe de noix de coco râpée huile, beurre, sel et poivre.
1 Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Les réserver puis faire revenir quelques minutes le poisson avec un mélange d'huile et de beurre. Réserver. 2 Faites revenir a feu vif les poivrons éminces dans un tout petit peu de beurre puis rajouter le colombo et le curry ainsi que le lait de coco (ou à défaut le mélange crème fraîche noix de coco rappée). 3 Rajouter le poisson, l'oignon et assaisonner à votre goît avec le sel et le poivre.4 Laisser cuire à feu doux pour que le poisson s’imprègne du goût des épices.
Manger ce plat avec du riz cuit à la vapeur.

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