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Guide destiné aux fins gourmets aiment les plaisirs d’une bonne table de la cuisine Afro-caraïbéens et francophone. Créolis.fr regroupe un annuaire de restaurants et des recettes de cuisine Afro-caraïbéens et du monde. Une sélection des meilleurs sites .
N’hésitez pas à référencer votre site ! Bonne visite... !


Courbouillon Créole

500 g de poissons rouges ou blancs, citron, ail, sel, 4 à 5 cives, 2 ou 3 tomates, thym, un morceau de piment.
Couper en morceaux 500 g de poisson bien nettoyé. Faire tremper une heure environ dans un mélange de jus de citron, piment, ail et sel. Faire revenir cives hachées et tomates épépinées dans l’huile chaude. Ajouter les morceaux de poissons marinés. Faire roussir des deux côtés. Les couvrir d’eau. Ajouter le thym et un morceau de piment. Couvrir et laisser cuire à feu doux de 15 à 20 min. Ajouter en fin de cuisson 2 gousses d’ail écrasées, malaxées dans du jus de citron.
Servir chaud

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