800 à 900 gr de filets mignons, 600 gr de mirabelles, 6 figues fraîches ,3 oignons, 1 clou de girofle, 10 à 15 cl de vin blanc, 60 gr de beurre clarifié sel, poivre.

Lavez, essuyez, dénoyauter les mirabelles. Pelez, émincer finement les oignons.
Pilez un clou de girofle. Réalisation n Mettez le beurre clarifié dans une cocotte et faites dorer rapidement les filets mignons sur toutes leurs faces.Les Retirer et les remplacer par les oignons émincés. Laissez fondre sur feu doux sans prendre de la couleur.Remettez la viande. Arrosez de 1 0 cl de vin blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le clou de girofle écrasé. Couvrez. Laissez cuire 15 mn à feu doux. Ajoutez les mirabelles. Continuez la cuisson pendant 25 mn. Rajoutez, si nécessaire, en cours de cuisson, un peu de vin blanc.
Finition. Disposez autour du plat quelques figues coupées en quartiers. Servez aussitôt.

Selon la saison, vous pouvez choisir des cerises ou des poires en remplacement des mirabelles.