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Guide destiné aux fins gourmets aiment les plaisirs d’une bonne table de la cuisine Afro-caraïbéens et francophone. Créolis.fr regroupe un annuaire de restaurants et des recettes de cuisine Afro-caraïbéens et du monde. Une sélection des meilleurs sites .
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Matoutou de Crabes

8 crabes, 6 cuillères à soupe d’huile, 10 cives, 2 oignons, 2 ou 3 tomates, 6 citrons verts, 3 brins de persil, 1 cuillère à soupe de sel, poivre, graines et feuilles de bois d’inde, 5 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de poudre de colombo, 1 piment.

Nettoyer et citronné les crabes. Mettre dans un grand faitout les crabes un peu écrasés avec l’huile, les cives, les oignons émincés, les tomates en quartiers, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre, le bois d’inde, les clous de girofle, la poudre à colombo diluée dans un peu d’eau. Faire cuire 15 mn à feu vif. Bien secouer. Saler, poivrer selon votre goût, ajouter le piment. Laisser mijoter 30 à 40 mn.
Se sert traditionnellement avec du riz.

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